최신 출제기준을 완벽 분석·적용한 2019년 최신개정판!!
2018. 7. 1. 시행 추가 실기 과제 완벽 반영!!
국가기술자격 제과·제빵기능사 실기시험 합격률 32.4%(제과), 38.6%(제빵)

“제과·제빵기능사 국가기술자격시험, 정말로 합격하기 어려운가요?”
제과·제빵기능사에 관심이 늘어나고 있지만 다수의 실기 과제에 대한 부담을 갖고 있는 수험생을 위한 정확한 사진과 자세한 설명을 수록한

합격 수험서!! 제과·제빵기능사 실기시험에 적합하게 각 단계별로 과제를 자세하게 설명하였으며, 각 과정별 제품평가를 통해 각 과정에서

놓치지 말아야 할 핵심 포인트를 수험생이 직접 체크할 수 있도록 구성하였습니다. 또한 저자 직강 동영상을 통해 누구나 쉽게 각 과제를 따라

구성하여 합격에 한 발짝 더 나아갈 수 있도록 구성하였습니다. 이 책은 제과·제빵기능사 실기시험을 도전하는 모든 수험생에게

“합격!”이라는 만족할만한 결과를 만들어줄 것입니다.

▣ 특징 및 출판사 서평
합격을 만드는 완벽한 레시피로 상시시험 완벽 대비!!
『제과제빵기능사 실기시험에 미치다』
01 각 공정별 정확한 사진과 자세한 설명을 수록한 만점 수험서
제과·제빵기능사 실기시험 과제 각 공정별로 정확한 사진과 자세한 설명을 수록하여 매 과정마다 쉽게 학습할 수 있도록 구성하였으며,

과제별 제품평가 항목을 실어 수험생이 직접 완제품에 대한 핵심 포인트를 직접 체크해볼 수 있도록 구성하였습니다. 또한 실기시험을

준비하기 위해 꼭 필요한 핵심이론을 수록하여 완벽하게 실기시험을 준비할 수 있습니다.
02 공신력 있는 저자들의 실전 노하우를 모두 담아낸 합격 수험서
제과·제빵 실무와 교육 현장을 넘나들며 활발하게 활동하는 믿을 수 있는 저자들이 실전 노하우를 담아 직접 촬영한 정확하고 자세한 작업

사진과 꼼꼼한 설명을 덧붙였을 뿐만 아니라  질문과 답변을 QnA로 수록하여 수험자들의 합격률과 만족도를 높였습니다.
03 동영상 강의로 더 자세하게! 수험생의 니즈를 채워주는 알찬 수험서
저자 직강 동영상 강의(유료)를 통해 제과·제빵 전문가의 노하우를 습득할 수 있습니다. 초보자도 간단히 따라할 수 있게 각 품목별 과정

및 유의사항을 자세하고 재밌게 설명하였으며, 시험 전에 제과·제빵 실기시험 과제의 전 과정을 확실하게 정리하여 시간이 부족한

수험자들이 빠르게 실기시험에 대비할 수 있도록 구성하였습니다.

▣ 목 차
제과·제빵 재료
제과·제빵 도구
시험안내 및 출제기준
PART 01 제과기능사 실기
제과 실기 핵심정리
제과 핵심이론
찹쌀 도넛, 데블스 푸드 케이크, 멥쌀 스펀지케이크, 옐로 레이어 케이크, 초코 머핀(초코 컵케이크), 버터 스펀지케이크(별립법), 마카롱 쿠키,

젤리 롤 케이크, 소프트 롤 케이크, 버터 스펀지케이크(공립법), 마들렌, 쇼트 브레드 쿠키, 슈, 브라우니, 과일 케이크, 파운드케이크,

다쿠와즈, 타르트, 사과 파이, 퍼프 페이스트리, 시폰 케이크(시폰법), 밤 과자, 마데라 컵케이크, 버터 쿠키, 치즈 케이크, 호두 파이
PART 02 제빵기능사 실기
제빵 실기 핵심정리
제빵 핵심이론
빵 도넛, 소시지빵, 식빵(비상 스트레이트법), 단팥빵(비상 스트레이트법), 브리오슈, 그리시니, 밤 식빵, 베이글, 햄버거빵, 스위트 롤,

우유 식빵, 프랑스빵, 단과자빵(트위스트), 단과자빵(크림빵), 풀먼 식빵, 단과자빵(소보로빵), 더치빵, 호밀빵, 건포도 식빵, 버터 톱 식빵,

옥수수 식빵, 데니시 페이스트리, 모카빵, 버터 롤, 쌀 식빵
PART 03 제과·제빵 취미품목
콘 페이스트리, 파테토네, 코요타(중국호떡), 찹쌀 바게트, 콘 브레드, 호두 파이, 블루베리 머핀, 파인애플 업사이드, 녹차 시폰, 카스테라,

크림 치즈 케이크, 호박 파이, 호박 케이크, 클래식 쇼콜라, 월넛 초코 쿠키, 아몬드(코코넛)튀일-전병, 콘 후레이크 쿠키, 개구리 쿠키, 영떡,

송이볼, 구겔 호프, 아몬드 크림(미니 아몬드 케이크), 냉동 아몬드 쿠키, 냉동 피넛 쿠키, 샤브레 쿠키(냉동), 초코 샤브레 쿠키
특별부록 2018 하반기 추가과제
초코롤, 흑미쌀 롤 케이크(공립법), 통밀빵, 페이스트리(데니쉬) 식빵